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【社情民意】——關于加強餐飲業食品安全監管的建議
字體:[ ] 日期: 2019-01-14 瀏覽次數:
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【社情民意】——關于加強餐飲業食品安全監管的建議


近幾年來,在餐飲服務業發展迅速、規模和質量大幅躍升的同時,餐飲業的食品安全監管也更加迫切。各地政府及相關部門紛紛出臺措施加強管理,如推行網格化監管、格式化檢查、痕跡化管理模式;進行定期或不定期的專項檢查;抓好餐飲業從業人員的培訓等等,收到了積極的成效。但仍然普遍存在以下問題:

一是監管人員嚴重不足,遠不能滿足餐飲食品安全監管任務的需要。

二是很多小型餐飲服務單位基礎設施差,操作空間狹小局促,餐飲食品安全流程不合理。現行規范的餐飲服務許可準入條件較原來的規定大大提高,許多小餐飲企業因場地、環境、設施等達不到要求,而無法取得“許可證”。存在很大的食品安全隱患。

三是餐飲單位特別是中小型餐館管理落后,進貨驗收流于形式,不執行餐具洗消制度等現象普遍存在。從業人員流動性大,多數沒有經過正式培訓,甚至有的沒有健康體檢,綜合素質差,食品安全意識淡薄。

四是少數無證經營戶難取締。有的抵觸辦證;有的不達餐飲服務業標準無法發證;有的由于環保不達標、油煙擾民的問題未予發證。這些經營戶由于涉及民生、民族等問題,取締難度很大。

五是餐飲服務監管的技術支撐體系不健全。一方面,食品檢驗檢測設備、設施缺乏,檢驗人員人手較少,縣區一級尚未成立食品檢驗機構,且常用的食品快檢裝備缺少,檢驗能力弱,餐飲服務行政執法缺少技術支撐。另一方面,食品抽樣檢驗購買樣品和檢驗所需費用在實際運行中不能及時保障,致使餐飲食品安全監測工作難以正常開展,給監管工作帶來較大困難。

市政協委員、城區僑聯主席王為華提出如下建議:

一、切實加強執法隊伍建設。根據目前的餐飲業發展狀況和監管任務的實際需要,適當增加食藥局的編制和人員,充實監管力量。

二、加大執法裝備的投入。給縣區級配備快速檢測設備和人員,對現場監督檢查提供技術支持。

三、加大培訓機構建設和經費投入。加強餐飲服務從業人員培訓投入。政府相關部門應制定餐飲服務從業人員“準入制度”,提高準入門檻,指定專業培訓教育機構負責培訓,在取得執業資格后方可上崗,增強從業人員的專業素質。加強食品安全協管員、信息員的培訓投入。加強監管隊伍的培訓投入,不斷提高食品安全監管水平。


 
 
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